Noella Marcellino, es una hermana de la congregación Benedictinos , vive en la abadía de Regina Laudis,Connecticut, tiene un doctorado en microbiologia, y dice no asustarle la ciencia, pues dice que el lema de los Benedictinos es " ORA Y LABORA"   En su granja de 200 hectáreas producen su propio alimento, y ella se obsesionó con la producción de quesos, queriendo lograr elaborar el antiguo queso francés Saint Nectarine . Ahí comenzó su amor por las bacterias naturales, lograr un queso solo con leche cruda, agua y bacterias naturales del ambiente. A prueba y error logró llegar a un resultado no del todo satisfactorio , hasta que conoció una francesa que le enseñó una receta de familia para obtener el Saint Nectarine, el secreto era la vasija de madera, no acero inoxidable. Pero al poco tiempo el departamento de sanidad la clausuró, porque no era permitido usar barriles de madera , debido a los antiguos contagios por  listeria. Lo permitido es pasteurizar la l...

  En el showroom de La casa de la tata algunas madres tenían esa duda, dado que mi pan integral y los bagels, tienen multigranos y pensaron que los peques no debían consumirlas aún. Incluso  una mamá me pidió que le corte con cuchillo las semillas del bagels por el temor a que se atore y es totalmente comprensivo.  Entonces se me generó la duda de cuando deben comenzar a consumirlas, porque es cierto que su consumo solo les traerá beneficios, y si tenemos un chico de 12 años que pone cara de asco al ver un pan multigranos, es porque claramente desde pequeño jamas las consumió. Entonces consulté con el papá de una amiga de mi hija que es pediatra y me sacó de la duda. Los niños las pueden consumir desde el primer año, pero todo dependerá de como las toleran, algunos las aceptan desde los 2 años. En realidad cada niño es un mundo, algunos comen hasta aceitunas ! pero si el tuyo al año las disfruta, pues dale ! solo le aportará beneficios en su digestión, por ser gran a...

Se cree que la pizza es originaria de Nápoles con la llegada del tomate a Europa el siglo XVI , y comenzó a prepararse una masa plana básica con queso y pasta de tomates, derivando luego en otras preparaciones como fugazza, focaccia y cocca . Pero investigadores culinarios apuntan a que su origen va mucho mas atrás, atribuyendo a los griegos su real origen de esta masa , al igual que el origen del pan . Los griegos tienen una masa plana que solo lleva hierbas ajo y cebollas llamada PLAKOUS. Pero también se dice que soldados persas cocinaban unas masas planas en la que fundía quesos y dátiles muy similar a la pizza y con esto alimentaban sus tropas. También las tropas romanas preparaban unas masas tipo foccacias de origen etrusco. Es muy interesante saber que la gastronomía fue acompañando todos los sucesos de la historia , y hay bastante información sobre la pizza y sus orígenes gracias  al  gastrónomo Marcus Guvius Apicius del siglo I y autor del libro DE RE COQU...