En Cusco hay diversos tipos de panes pero el que resalta en todo el comercio es un pan redondo , delgado y de gran tamaño, es el llamado pan chuta, oriundo de un poblado cercano a Cusco llamado Oropeza, provincia de Quispicanchis, entre el tramo de Sicuani y Cusco . En este poblado hay panaderos que conservan la receta como secreto familiar generación tras generación , y es que su elaboración nadie la puede igualar. Se le atribuye al agua de un manantial y que esta sería salina, lo que le da un sello especial al pan. Lo cierto es que hay un gran número de panaderías familiares con hornos artesanales que pueden abastecer la gran producción de pan cada mañana para enviar al Cusco y para abastecer todos los que paran en carretera para obtener este sabroso pan. Estaba viendo un documental que hizo DEUTSCHE WELLE de la ruta de buses Ormeño desde Río de Janeiro a Lima por la interoceánica  ( búsquenlo en youtube es maravilloso ) y entre los 5 días de viajes, cuando pasan por Oros...

El pan artesanal es muy versátil , no solo sirve para loncheras o acompañar el café con palta o jamón. De hecho muchos países lo tienen como bandera para sus piqueos o bocadillos . I T A L I A Comienzo con Italia por que acá tenemos buenisimas opciones para inspirarnos, como con las bruschetta , crostini o cichetti, aprendamos en que se diferencian . 1- BRUSCHETTA :   En Italia le dan varias razones a su orígen, primero dicen que en el campo le daban uso al pan añejo, sirviendo en él algunas preparaciones para evitar usar vajilla . También se le adjudica a los productores de aceite de oliva que tostaban pan artesanal para demostrar diversas calidades de aceites, modalidad que se utiliza hasta hoy . La clásica bruschetta debe ir tostada levemente , frotando  un ajo para aromatizar, tomates cortados en cubos,también queda perfecto el tomate cherry o cóctel,mozarella fresca , un jamón proscuitto, alcachofas ,o trozos de aceitunas, y un generoso chorro de aceite de oliva ext...