Llamado originalmente Christstollen, traducido sería " El tunel de Cristo " es un pan dulce, con forma de un niño envuelto simulando a Jesús.   Creado aproximadamente en el siglo XIV, difundido en  los monasterios para servirlo en las vigilias de la época del adviento. Era un pan dulce muy austero, hasta que en 1430 los hermanos Ernst, ambos panaderos,solicitaron  al papa Nicolás V  mediante una carta, permiso para agregarle mantequilla, permiso que fue denegado . Pero luego el año 1491 el papa Inocencio VIII accedió a la petición , y años mas tarde Heinricht Drasdo agregó los frutos secos , donde solo era posible que la nobleza consumiera este pan . Pero en el año 1730 Augusto II de Polonia encargó un STOLLEN  de casi 2 toneladas lo que se repartió en 24 mil porciones para todo el pueblo de Dresde, y desde entonces se dio comienzo a la STOLLEN FEST que se celebra el sábado antes del segundo adviento, utilizando una tonelada de harina, 450 kilos de azuca...

El pan artesanal de la Hogaza Limeña cae bien con todo, pero cuando los clientes lo quieren para servir en una reunión faltan alternativas, y yo como gastrónoma curiosa, siempre ando indagando opciones para combinar y recomendar , además pronto los panes saldrán en pack con salsas para piqueos así que vayámonos todos adentrando en el mundo gourmet del pan y sus acompañamientos . 1- Turquía - CACIK o en Grecia conocida como TZATZIKI  :  Su origen es de Mesopotamia, desde ahí se fue difundiendo a varias culturas, es  una salsa simple, fresca con ingredientes que podemos conseguir fácilmente. Su base es el yogurt griego sin azúcar, pepino cortado finamente , hojas de menta o eneldo y aceite de oliva, ajo y sal a gusto. Esta salsa con el pan va muy bien, también en fiambres , carnes. 2- Italia - PESTO La palabra pesto en italiano tiene relación al hecho de machacar algo en el mortero, eso nos indica que cualquier salsa puede ser un " PESTO" , es por eso que esc...